Attention
21 décembre 2007
La patuline est une mycotoxine dont la teneur, dans les denrées alimentaires est réglementée. Elle est présente notamment dans les produits cidricoles non ou peu fermentés (jus de pomme, cidre doux, apéritifs à base de pomme).
Quelques bonnes pratiques au verger et durant la transformation peuvent permettre de limiter ce risque. Le SRPV et la Direction Régionale de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des Fraudes de Haute Normandie, associés au sein de la Mission Interservices de Sécurité Alimentaire, vous informent sur ce risque pour la santé humaine.
Les analyses réalisées par la DRCCRF entre 2003 et 2006 sur des produits à base de pommes à cidre élaborés en Haute Normandie (jus de pomme, cidre et apéritifs à base de cidre comme le Pommeau de Normandie AOC) montrent un taux de non conformité alarmant entre 21 et 35 % selon les types de produits. Il importe donc de mettre en oeuvre rapidement des mesures pertinentes pour faire baisser ce fort niveau de contamination qui, outre l’aspect sanitaire, ne peut que nuire à la renommée des produits cidricoles.
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Le 22 déc 2007 à 14:05 par eustache #
voici un taux de non conformité qui fait beaucoup moins parler de lui que les dépassements de LMR de produits phytopharmaceutiques
or la patuline est un produit toxique; ce n’est pas parce’elle a été produite par une levure qu’elle est bonne pour la santé